Paella vegetariana

El fin de semana preparamos esta versión veggie de la tradicional paella, que proponen los amigos de Sukabumi. Rica rica rica y no muuuuy teriblemente complicada; alguito sí, pero nada que no puedas hacer con un par de ayudantes y de horas. Se nos hizo muy fácil sustituir el arroz cristal por arroz integral... y de grano largo, para ponerle emoción al asunto. Bueno, pues no se acabó de cocer el arroz, y eso que lo dejamos sobre la estufa el doble del tiempo que señala la receta. Así que, si te vas a poner muy sana y quieres usar arroz integral, ponlo a cocer, y cuando esté casi listo se lo agregas al resto de los ingredientes.  Me imagino que eso debe funcionar. Cuando intente de nuevo este platillo, informaré sobre los resultados.   


Ahora a seguir trabajando. 

Leche de soya (¡y okara!)

Mis queridos maestros de cocina vegetariana y vegana, Pavol y Oscar, de Sukabumi, comida consciente, me dieron amable permiso de ligar esta entrada a su página, donde tienen la receta que yo uso. Píquenle aquí para experimentar la transformación de la soya más sublime que hayan conocido. ¡Salud!

La famosísima okara, de cerquitita.