Paella vegetariana

El fin de semana preparamos esta versión veggie de la tradicional paella, que proponen los amigos de Sukabumi. Rica rica rica y no muuuuy teriblemente complicada; alguito sí, pero nada que no puedas hacer con un par de ayudantes y de horas. Se nos hizo muy fácil sustituir el arroz cristal por arroz integral... y de grano largo, para ponerle emoción al asunto. Bueno, pues no se acabó de cocer el arroz, y eso que lo dejamos sobre la estufa el doble del tiempo que señala la receta. Así que, si te vas a poner muy sana y quieres usar arroz integral, ponlo a cocer, y cuando esté casi listo se lo agregas al resto de los ingredientes.  Me imagino que eso debe funcionar. Cuando intente de nuevo este platillo, informaré sobre los resultados.   


Ahora a seguir trabajando. 

Vegan MoFo 2010: Ensalada de huevo sin huevo

Dejé lo mejor para el final. Esta receta, del libro (¿lo tengo que decir?) Vegan World Fusion Cuisine, es mi favorita del libro. Cada que la llevo a alguna fiesta, es un éxito inmediato y siempre provoca la misma respuesta: "No sé qué sea, ¡pero está delicioso!" La hago con ocara (pulpa de soya) en lugar de tofu, y he descubierto que me gusta con el doble de mayonesa vegana (viene una receta en el libro) y vinagre.

Y lo que sobre es un delicioso tentempié, en una rebanada de pan:

¡Que lo disfruten!

Vegan MoFo 2010: Amaya's Egoless Egg-Free Salad

I've saved the best to last. This recipe, from (do I even have to say it?) Vegan World Fusion Cuisine, is my all-time favorite from this book. Whenever I bring this dish to parties, it is an immediate success, and always elicits the same response: "I don't know what it is, but it's delicious!" I use okara (soy pulp) instead of tofu, and find that I like it better with twice as much veggie mayonnaise (recipe in this book, too) and vinegar.

And whatever is left over makes a good snack, on toast:

Enjoy!

Vegan MoFo 2010: Oven Odyssey Part 2

The second recipe was The Good Shepherd's Pie, again from my guru book Vegan World Fusion Cuisine. They recommend serving it with Avalon's Magic Mushroom Gravy and Shanti's Sour Cream. 

 I have to say this needs work. There are way too many flavors going on (the sage was overpowering, I added dry from when I used to have it in the garden). The coconut milk in the potato mix was an unnecessary waste (it is quite a luxury here), and I think I will use good old soy milk next time. 

Tofu mix

Maybe I need to pack the tofu mix a little more tightly so it won't crumble as easily. Although the instructions don't mention the crumbling directly, it IS implied by the fact that one of the options they give is to put the potato layer at the bottom so that individual pieces may be more easily served. 

Gravy in the making.

And now to the the gravy, which is a true delicacy. It is very rich and not quite as greasy as other gravies. I find the quantity to be too little, so I'll just make twice as much next time.


The Sour Cream is delicious, too. I don't really need it, but my darling loved it and complimented it specifically.


All in all, a light dish which, once perfected, can become one of my favorites. 

Vegan MoFo 2010: Tofu Stroganoff (English)

Notice that I have a new bowl...

A delicious thing from Monica Noviello's Aunque usted no lo crea es tofu.

I would normally not cook something like this because of the carnivore-evoking name, but I loved the result. The red wine gives it a yummy taste (which can also vary depending on the tofu you use. I used the fine herbs tofu made by the very person who wrote the recipe book). It looks a bit ugly, like something out of a can for my kitties, but one must not be fooled. This was very nice, approved by my omnivore boyfriend.

Vegan MoFo 2010: Tofu Stroganoff (español)

Nótese que tengo platón nuevo... 

Una delicia, del libro Aunque usted no lo crea es tofu de Mónica Noviello.

No cocinaría algo así habitualmente, sólo porque el nombre me remite al plato carnívoro, pero me encantó el resultado. El vino tinto le da un sabor muuuy rico (que puede variar según el tipo de tofu que uses. Yo le puse el de finas hierbas  hecho por la mismísima autora del recetario). Se ve medio feo, como salido de una lata de comida para mis gatitos, pero no hay que dejarse engañar. Es un platillo muy rico, aprobado por mi omnívoro novio.