Vegan MoFo 2010: Segunda Odisea del horno... Hornear con chocolate

Yomi... ¡Qué tarde aquella! 

Hice estas deliciosas galletitas, llamadas en inglés Mexican Chocolate Snickerdoodles (llegué a esta receta a través deI blog en inglés de MadCapCupcake), con pequeñas variaciones: usé piloncillo molido, en lugar de azúcar refinada, harina integral en lugar de harina refinada y dupliqué la cantidad de chile en polvo.

En español su nombre sería algo así como
Galletas mexicanas de chocolate cubiertas de azúcar y canela...
¡prefiero el nombre en inglés!

También hice este rico pastel de chocolate Easy Chocolate Cake, del libro de Coleen Patrick-Goudreau The Joy of Vegan Baking para celebrar el cumpleaños de mis amorcito (gracias por la idea a mi amiga Lee). Tuvo algunas variaciones, también, con resultados menos que afortunados, pero seguiré intentando. 

Básicamente quería yo disminuir la cantidad de azúcar, y usé Stevia, pero cometí el error de sólo buscar en una página de internet la equivalencia (resultado: 1 taza de azúcar = 1/2 cucharadita de Stevia), y resultó ser muuuuuuuy poca Stevia, así que el pan no salió dulce y le faltó el volumen ique le hubiera dado la taza de azúcar. También usé harina integral, y le dio una textura loca que me gusta mucho. Sin embargo, los resultados mejoraron mucho gracias al betún megadulce y megacremoso del pastel llamado Big Momma Freedom's Chocolate Cake,del World Vegan Fusion Cuisine. Lo  hice con tofu. (¡Muero de ganas de intentarlo con aguacate maduro!)

Un acercamiento de las galletas para despedirme:

Vegan MoFo: Second Oven Odyssey: Chocolate Baking

Yumm, what an evening that was! 


I baked these delicious Mexican Chocolate Snickerdoodles (I got to this recipe courtesy of MadCapCupcake) with slight variations: I used brown sugar (piloncillo) instead of refined, and doubled the amount of cayenne.

And also, this delish Easy Chocolate Cake, from Coleen Patrick-Goudreau's The Joy of Vegan Baking for my darling's bday (thanks to my friend Lee). Some variations, too, with not so fortunate results, but I'll keep trying. 

I mainly wanted to lower the amount of sugar, and used Stevia instead, but checked only one website for conversions (1 C sugar = 1/2 tsp Stevia) and it turned out to be waaaaaay too little Stevia, so the thing was not sweet at all, and it lacked the volume that the sugar would've added. I also used wholewheat flour, and that gives it a funky texture, which I loved. However, the results were aided considerably by the supersweet, supercreamy frosting for World Vegan Fusion Cuisine Big Momma Freedom's Chocolate Cake, which I made using the tofu (can't wait to try it with avocado!).

A parting close-up of the snickerdoodles: